LA PESCADERÍA
Calamar Ibicenco, al ajillo, repollo a la brasa y falso arroz negro 32€
Bacalao Premium a baja temperatura, coronado con emulsión ahumada, muselina de patata y puerros y polvo de pilpil 36€
Cigalada Grillo, al ajillo 24
Lenguado 38
Lubina Aquanaria a la brasa (mínimo 2 px.) P.S.M.
Grilled bass
Rodaballo a la brasa (mínimo 2 px.) P.S.M.
Grilled turbot
Pescado del día a la brasa P.S.M.
Grilled fish of the day
LA CARNICERÍA
CHULETONES MADURADOS EN NUESTRAS CÁMARAS DRY AYER/ OUR T-BONE STEAKS MATURED IN DRY AGER FRIDGES
Buey de Aldea 130/Kg
Buey Hereford 105/Kg
Nossa Terra Rubia 95/Kg
Simmental 82/Kg
Ojo de Bife 84/Kg
Black Angus. 92/Kg
RAZA SIMMENTAL Y PREMIUM/ SIMMENTAL AND PREMIUM MEAT
Solomillo Simmental, 350gr 41
Solomillo PREMIUM de Aldea 300gr 155/Kg
Entrecot Simmental 400gr 32
Hamburguesa Madison Capresse: Smash Simmental, recula fresca, mozzarella, pesto de pistacho, tomates secos y nuestra "HoneyCreamTruffle" 20
Hamburguesa Angelis Smoke: Smash Simmental, lechuga fresca, cheddar ahumado, pepino encurtido casero y nuestra "SmokeBaconBBQ" 20
TERNERA "DOS PRIMAVERAS" / BEEF MEAT “TWO SPRING”
Entrecot, 400gr/ Entrecote. 30€
Solomillo, 250gr/ Sirloin. 33€
Entraña, 400gr/ Skirt. 24€
LECHALES CASTIZOS ASADOS/ SUCKLING AND MEAT FROM SPAIN IN OUR OWEN
Cochinillo segoviano/ Cochinillo, traditional suckling pig from Segovia. 34€
Secreto Ibérico a la brasa 24
Manitas Ibéricas Glaseadas, a baja temperatura, tapadas en salsa de huesos rostizados, emulsion de curry y ensalada de brotes babys con salsa agridulce de hierbas asiáticas 24
Cordero lechal, Aranda del Duero/ Suckling lamb, traditional from Aranda del Duero. 34€
OTROS/ OTHER MAINS
Chuletitas de cordero lechal, Aranda del Duero/ Small suckling lamb chops.. 31€
Pollo Payés ibicenco/ Farm chicken from Ibiza. 20€
Parrillada de Carnes (mín 2px): Entraña, entrecot de ternera, secreto ibérico, butifarra y pollo Payés/ Our grilled meat tasting (mín 2px): skirt, entrecote, Iberian “secreto”, Catalan sausage and farm chicken. 32€ P.P
POSTRES / DESSERTS
Torrija hecha al momento, helado garrapiñado y crema de baileys 15€
"Bread with milk" made at the moment, caramelized ice cream and baileys cream (typical spanish) 15€
Coulant de chocolate negro, tierra de chocolate, chutney de frutos rojos y helado 13€
Dark Chocolate coulant, chocolate crumble, red fruit chutney and ice cream 13€
Tatín caliente de peras confitadas en mantequilla de tomillo, helado de vainilla y hojaldre 12€
Hot tatin of candied pears in thyme butter, vanilla ice cream and puff pastry 12€
Tarta cremosa de queso de cabra y membrillo 10€
Creamy goat cheese and quince tart 10€
Pannacota de palomitas, toffe salado y palomitas caramelizadas 10€
Popcorn panna cotta, salty toffee and caramelized popcorn 10€
Greixonera a nuestra manera borracha en frígola 9€
Greixonera in our way drunk in frigola (typical spanish) 9€
Sorbete de limón sin alcohol, con cava o vodka 6/8€
Non-alcoholic lemon sorbet, with cava or vodka 6/8€